طريقة عمل المكرونة البشاميل الجوسي

المكونات:

لصلصة اللحم:

• 500 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 جزرة مبشورة
• 1 عود كرفس مفروم (اختياري)
• 400 جرام طماطم مقشرة ومفرومة (أو علبة طماطم معلبة)
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

لصلصة البشاميل:

• 100 جرام زبدة
• 100 جرام دقيق
• 1 لتر حليب كامل الدسم
• رشة جوزة الطيب
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة

للمكرونة:

• 500 جرام مكرونة قلم (أو أي نوع تفضلونه)
• ماء وملح لسلق المكرونة

للتغطية (اختياري):

• 100 جرام جبنة موتزاريلا مبشورة
• 50 جرام جبنة بارميزان مبشورة

الخطوات:

تحضير صلصة اللحم:

1. في قدر كبير على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
3. أضيفي الثوم المفروم والجزر المبشور والكرفس المفروم (إذا كنتِ تستخدمينه) وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
4. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه ويصبح بنياً.
5. صفي اللحم من أي دهون زائدة.
6. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والسكر والأوريجانو والريحان والملح والفلفل الأسود.
7. قلبي المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة لمدة 30- 45 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى تتسبك الصلصة وتصبح كثيفة. مع التحريك من حين لآخر.

تحضير صلصة البشاميل:

1. في قدر متوسط على نار متوسطة، أذيبي الزبدة.
2. أضيفي الدقيق وقلبيه باستمرار لمدة 2- 3 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
3. أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر باستخدام مضرب سلك يدوي لتجنب تكون التكتلات.
4. استمري في التحريك حتى يغلي الخليط ويتكاثف.
5. أضيفي جوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض.
6. خففي النار واتركي البشاميل على نار هادئة لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت أخرى مع التحريك المستمر. يجب أن يكون قوام البشاميل كريمياً وسلساً.

سلق المكرونة:

1. في قدر كبير، اغلي كمية كبيرة من الماء مع الملح.
2. أضيفي المكرونة واطهيها وفقاً لتعليمات العبوة، ولكن قللي مدة الطهي بمقدار دقيقة أو دقيقتين حتى تكون المكرونة “أل دينتي” (أي لا تزال متماسكة قليلاً).
3. صفي المكرونة واشطفيها بالماء البارد لوقف عملية الطهي.

تجميع المكرونة بالبشاميل:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ادهني صينية خبز مستطيلة أو مربعة بالزبدة.
3. ضعي طبقة رقيقة من صلصة البشاميل في قاع الصينية.
4. ضعي طبقة من المكرونة المسلوقة فوق البشاميل.
5. ضعي طبقة من صلصة اللحم فوق المكرونة.
6. كرري الطبقات (بشاميل، مكرونة، لحم) حتى تنتهي المكونات، مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة هي طبقة من البشاميل.
7. إذا كنتِ تستخدمين الجبن، رشي جبنة الموتزاريلا والبارميزان المبشورة فوق طبقة البشاميل الأخيرة.
8. اخبزي المكرونة في الفرن لمدة 30- 45 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتتكون قشرة ذهبية على السطح.
9. اتركي المكرونة تبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها.